Aangekomen in de frantoio gebeurt het volgende:
Bij de oleificio of frantoio worden de bakken geledigd, en worden de olijven via een zuigsysteem naar een wasmachine' gebracht.
Via in een transportband worden de blaadjes van de olijven gescheiden, en worden de olijven zelf gewassen.
De olijven worden verpulverd tot een egale brij (steeds met pitten!), waarna deze wordt geperst.
In de centrifuge wordt de olie en het vruchtvocht van elkaar gescheiden.
Uiteindelijk wordt de olie op verschillende manieren gefilterd, en komt de olie, klaar voor consumptie, in de recipiënten terecht.
U kunt hier zien hoe de olijfolie van De Eend apart wordt gemerkt
( Rovitto per Eend ) zodat er geen vermenging met andere olie kan plaatsvinden.
