Het persen
Aangekomen in de frantoio gebeurt het volgende:
- Bij de oleificio of frantoio worden de bakken geledigd, en worden de olijven via een zuigsysteem naar een 'wasmachine' gebracht.
- Via in een transportband worden de blaadjes van de olijven gescheiden, en worden de olijven zelf gewassen.
- De olijven worden verpulverd tot een egale brij (steeds met pitten!), waarna deze wordt geperst.
- In de centrifuge wordt de olie en het vruchtvocht van elkaar gescheiden.
- Uiteindelijk wordt de olie op verschillende manieren gefilterd, en komt de olie, klaar voor consumptie, in de recipiënten terecht.
U kunt hier zien hoe de olijfolie van De Eend apart wordt gemerkt
( Rovitto per Eend ) zodat er geen vermenging met andere olie kan plaatsvinden.